餐饮的二次加热是什么
发布时间：2026-01-03 11:19:23 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐
。
简介： “二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。 &nb
“二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。
传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。由于农业化社会的加热生活方式较为悠游，就餐时不在乎出菜的餐饮快慢，厨师也乐于以“现烹现售”的加热形式制作菜肴。由于没有注重食物前处理的餐饮技巧，食物质感(Qualia)的加热稳定性不强，因此但凡对食物进行再加热，餐饮都会视之为“冷饭菜汁”。加热
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。这是加热因为餐厅的租金、人工的餐饮成本都在不断攀升，唯有压缩生产空间、扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。与此同时，工业化社会的生活方式较为急促，就餐时十分在乎出菜的快慢，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，会招致食客不满。因而必须改为“预烹现售”的形式应对。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，还对食物的前处理和后处理加以重视，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致。
相关文章
12月16日，广东省卫生健康委上线广东民声热线，广东省卫生健康委党组成员、副主任汪洪滨表示，2026年1月1日起，“一次挂号管3天”政策将在广东全面推开，省卫健委正制定配套指导意见，进一步简化就诊流程2026-01-03
《漫威争锋》冬日活动12月18日正式开启，全新娱乐玩法限时上线！
由漫威IP正版授权、网易自主研发的超级英雄PVP团队射击端游《漫威争锋》S5下半赛季火热进行中！近日，《漫威争锋》官方公布了冬日活动的海量情报，新模式、新活动与新地图应有尽有，快来一起看看吧！「杰夫的2026-01-03
异世界慢生活2024最新兑换码有什么呢？提到最近热门模拟经营游戏，异世界慢生活一定有很多的小伙伴都想到了吧，它很好的将模拟与休闲游戏融为了一体，玩家们可以在游戏中沉浸式体验种植烹饪经营等等一切玩法，体2026-01-03- :在“同床”过程中，周身的血液循环加快，表现为血压升高、心跳加快、胃肠蠕动增强、皮肤潮红、汗腺毛孔开放而多汗等等。因此，在性交结束后，会感到躁热、口渴欲饮。有的人就急于去喝冷饮，或为了除去汗水而去洗2026-01-03
告诉父母校园生活的情况要点：1.校园生活多彩;2.课外活动丰富;3.同学和睦相处; 4.老师关心呵护;5.学习进展顺利;6.父母不必挂念。要求：1.不要逐句翻译，可以适当增加情节;2.词数在100个左2026-01-03
2021年西南区马术俱乐部联赛暨四川省马术联赛（维亚站）落幕
青马讯 12月19日，西南区马术俱乐部联赛暨四川省马术联赛第二站在成都市新都区维亚马术运动中心结束，赛事分六个级别，其中地杆赛和交叉杆赛为一轮赛，其余为两轮比赛，以两轮成绩罚分少、用时短的骑手获胜，所2026-01-03
最新评论